Paga como puedas es en lo que se basa el restaurante que Jon Bon Jovi que abrió en la localidad de Red Bank. En el local se ofrece comida rápida de alta calidad, elaboradas ensaladas y platos caseros hechos con productos orgánicos teniendo los clientes tienen la opción de pagar en dinero o en horas de trabajo comunitario.
«En un contexto en que una de cinco familias viven en la pobreza o bajo ese nivel y en el que uno de cada seis estadounidenses no tiene dinero para comer, ha llegado el momento de este tipo de restaurantes» dijo Bon Jovi en la inauguración de su restaurante llamado Soul Kitchen
«Todo sanísimo y comida de la que hace bien», destaca Bon Jovi, que, eso sí, aclara que los clientes no lo encontrarán nunca en la cocina. «Soy un experto en fregar platos, pero mi arte para cocinar es igual a cero».